brassam

Brassage T0

## 1 Stérilisation

_Prévoir ~1H pour la préparation_

* plonger dans le saladier dans 1L + chemipro : barboteur, écumoire, ouvreboite, verre, petite cuillère, verre doseur ...
* 1L + chemipro : nettoyer seau, cuiller brasseur
* bien nettoyer le kit (rebords)

## cuisine

* Kit au bain marie dans la casserole
* bouillir 2L dans la cocotte ajouter sucre 1
* bouillir 1L dans le chauffe eau
* Ajouter le kit dans la cocotte 1L
* Rincer avec l'eau du chauffe eau
* maintenir à ébullition et écumer pour éviter l'amertume

## refroidir

* Mettre les 4L dans le seau
* ajouter 8/16L d'eau froide
* Mélanger
* attendre température 25° (~4H donc couvercle + barboteur pour éviter contamination) 
* Ajouter la levure dans un 1/2 verre d'eau à 25°, utiliser la petite cuillère pour mélanger
* attendre 15min et ajouter le levain dans le seau une fois réactivée
* mélanger et fermer
* placer le barboteur avec eau + un peu de chemipro ou alcool (juste eau ça fonctionne)

## Fermer et mesure

* Mesurer avec le densimètre -> doit être 1.065 (IPA brewferm)

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teneur en alcool à la mise en bouteille:

(Densité init - densité finale) * 0.136 -> %
e.g. (1.065 - 1.010) * 0.136 -> 7.4%

checklist.md

liste des ustensiles

• 1 seau + couvercle
• barboteur
• 1 cocotte
• 1 casserole
• 1 écumoire
• 1 saladier
• la cuillère
• 1 verre
• une petite cuillère
• thermomètre sans contact
• 1 ouvre boite
• chauffe eau
• chemipro - stériliser & petite cuillere
• éprouvette
• Chiffon
• sucre - balance - verre doseur