Тупой логгер, который можно использовать на вызывающей стороне.

logger.sh

#!/bin/bash

set -euE

# echo "$0 $@ [$$] START" >&2

if [ "${1:-}" == '--help' ]; then
	echo "Info: logger.sh - пишет дату перед каждой строчкой пришедшей на stdin"
	echo "Usage: my_command.sh 2>&1 | ./logger.sh"
	echo "Example: logger --help | ./logger.sh"
	exit 0
fi
while IFS= read -r line; do
	echo "$(date "+%Y.%m.%d %H:%M:%S") $line"
done

# echo "$0 $@ [$$] SUCCESS" >&2
exit 0